top of page
בלוג
חיפוש
אורן
4 באפר׳ 2021זמן קריאה 0 דקות
אורן
4 באפר׳ 2021זמן קריאה 0 דקות
אורן
22 בספט׳ 2020זמן קריאה 0 דקות
אורן
15 בספט׳ 2020זמן קריאה 1 דקות
עוף ממולא מעושן
עוף מושקע וטעים בניחוח דבש ותבלינים,ממולא באורז ופירות יבשים ואגוזים.מתאים ליום שישי וכמובן לחגים,יש קצת השקעה בפירוק של העצמות .לפי דעתי...
אורן
23 באפר׳ 2020זמן קריאה 1 דקות
מישרת מלח (בריין)
כאשר מכינים עוף במעשנה.(עוף,הודו) רצוי ואף מומלץ להשרות אותו לפניי במשרה של מי מלח, או בשמה הלועזי. brine, אפשר להוסיף גם צמחי תבלין בזמן...
אורן
23 באפר׳ 2020זמן קריאה 1 דקות
טיפים למעשן המתחיל 1
כמה כללים בסיסיים לאלה שרוצים לעבור לשלב הבא בהכנת בשר ולעבור לעישון בשר במעשנה. אני נותן פה כמה טיפים בסיסיים שמשם אפשר להמשיך וליצור...
אורן
23 באפר׳ 2020זמן קריאה 1 דקות
2טיפים למעשן המתחיל
נעבור עכשיו למטרה שבשבילה קנינו מעשנה, לאכול ושיהיה טעים. אני רוצה לתת כמה עיצות, לטיפול נכון בעוף ,אני יודע שזה נשמע שגרתי ולפעמים לא...
אורן
23 באפר׳ 2020זמן קריאה 1 דקות
מי מפחד מעישון בשר
הרבה אנשים שפונים אלי לרכוש מעשנה מגלים סוג של חשש מהתוצאה. אנחנו רגילים לזרוק את הבשר על המנגל על אש גלויה בחום גבוה. המומחים שביננו...
אורן
23 באפר׳ 2020זמן קריאה 2 דקות
כיצד מעשנים? תהליך הפעלה ראשוני
מזל טוב יש לך מעשנה!!! בשלב הראשון יש לשים לב למיקום המעשנה לפי הפרמטרים הבאים: שהמעשנה נמצאת במקום ישר ויציב. אם המעשנה הוצמדה לקיר או...
אורן
23 באפר׳ 2020זמן קריאה 1 דקות
שריפת מעשנה
מזל טוב קניתם מעשנה בוא נתחיל בעישון. דבר ראשון בוא נדבר קצת על שריפת מעשנה. דודים-הדוד לרוב זה דוד משומש שהיו בו מספר שנים מים.לכן התפתח...
אורן
23 באפר׳ 2020זמן קריאה 1 דקות
עוף מעושן ממולא בעלי גפן
כמעט בכל פעם שאני מדליק מעשנה יש איזה עוף או שניים שעוברים עישון.למי שלא יצא להכיר עוף מעושן זה טעים.לא מנסה להשוות אותו לנתחים אחרים.כל...
אורן
18 באפר׳ 2020זמן קריאה 1 דקות
אסאדו(צלעות בקר) מעושן
לא ניכנס לוויכוח,של מה זה אסאדו? שיטת צלייה או סוג נתח הבשר,פה בארץ מתייחסים לחלק של הצלעות בתור אסאדו. את נתח האסדו אין צורך להשרות...
אורן
18 באפר׳ 2020זמן קריאה 1 דקות
פסטרמה מעושנת
מתכון פשוט להכנת פסטרמה מחזה הודו. בלי הרבה מאמץ והכנות למתכון- מומלץ לעשות בריין של 24 שעות(4 %מלח)לחזה הודו,יוצא יותר עסיסי. רצוי...
bottom of page