2טיפים למעשן המתחיל

נעבור עכשיו למטרה שבשבילה קנינו מעשנה, לאכול ושיהיה טעים.

אני רוצה לתת כמה עיצות, לטיפול נכון בעוף ,אני יודע שזה נשמע שגרתי ולפעמים לא מעורר תאבון אבל בטיפול נכון יוצא מעדן.

ומה זה טיפול נכון על זה נדבר עכשיו.

את הכנת העוף צריך להתחיל יום לפני בהשרייה של העוף בתמיסת מלח.

אחוז המלח הוא כ 40 גרם מלח לליטר מים(כ 4%).

יש להשקיע את העוף בכלי גדול סיר או קערה או שקית זיפלוק לילה לפני.

בין 6 ל24 שעות,אפשר וגם רצוי להוסיף תבלינים או עשבי תיבול למישרה.

לא רצוי להוסיף דבש או סילאן לתמיסת מלח רק בשלב הבא.

מוציאים את העוף מתמיסת המלח נותנים לו שטיפה קלה מנגבים טוב ואז אפשר למרוח את העוף בראב יבש או מרינדה.

חרדל, דבש ,סילאן כל אחד ומה שהוא אוהב .

אפשר להוסיף גרגרי חרדל או פלפל שחור גרוס ,רוזמרין קצוץ דק.

אפשר גם בלי ,זה גם יוצא טעים .

נותנים לעוף לשכב במישרה היבשה במקרר עד 24 שעות.

אם משתמשים בצמחי תבלין כגון רוזמרין חשוב לא לזרוק אותם על הגחלים אלה אפשר לשים אותם על הרשת עצמה והניחוח שלהם יתפשט בצורה יפה.

אם זורקים אותם על הגחלים החמות הם נשרפים ונותנים טעם מר לבשר.

כמה זמן זו השאלה .

עד שמוכן זו התשובה צריך להגיע לחום פנימי של 78 מעלות,בעוף והודו.

בין שעתיים לארבע שעות.תלוי.במה תלוי .

תלוי בגודל הנתח, בכמה פעמים פתחתם את הדלת, ועל איזה חום אתם עובדים במעשנה .

הכי חשוב ללמוד מטעויות ,אפשר להוציא תוצאות נפלאות שמשתפרות להפליא עם הזמן

הכי חשוב שיהיה טעים ובתאבון