כיצד מעשנים? תהליך הפעלה ראשוני

מזל טוב יש לך מעשנה!!!

בשלב הראשון יש לשים לב למיקום המעשנה לפי הפרמטרים הבאים:

1. שהמעשנה נמצאת במקום ישר ויציב.

2. אם המעשנה הוצמדה לקיר או לעמוד , יש לעגן אותה.

3. יש לשים לב בזמן ההפעלה, שהיא רחוקה מהישג ידם של ילדים

ועכשיו לעבודה:

רצוי לפני ההפעלה הראשונה לבצע "שריפה" למעשנה,יש לשים הרבה עצים .לא משנה איזה ולהדליק לחום גבוה,מעל 400 מעלות.ל "שריפה" יש כמה מטרות ,הראשונה לקבע את הצבע והשנייה לנקות לכלוכים שנשארו בדוד.

יש צורך לפרק את שעון החום לפני ההדלקה, בכדאי למנוע קילקול שלו.

להדלקה והפעלה מוצלחת של המעשנה עדיף להשתמש בפחמים ,הם מחזיקים יותר זמן מבולי עץ ,אם החלטתם להישתמש בבולי עץ ,יש לשים לב לסוגי העץ ולהימנע משימוש מעצים שומניים וכאלה עם שרף.

לדוגמא אורן,אקליפטוס וזית שאסורים בשימוש.

הכמות המומלצת להפעלה של 4 שעות היא כ 3 ק"ג של פחמים,ככל שהפחם גדול יותר כך זמן הבעירה שלו יהיה ארוך יותר.

אסור להשתמש בכל סוגי המאיצים למיניהם ,אלא בנייר ניגוב ידיים או תבנית ביצים ריקה טבולים בשמן.

ולפתוח את ווסת האויר בארובה.

אחרי שפתחנו את הווסתים זה הזמן להדליק את הפחמים,אנחנו צריכים את הפחמים לא בשלב האדום שלהם החם והשורף ,אלא בשלב האפור שלהם.

כאשר הפחמים דולקים כולם ,יש לסגור את הדלת ולתת למעשנה ולפחמים את הזמן של הבעירה הראשונית.

כאשר החום במעשנה מתחיל לרדת ,ותיזכרו שהחום תלוי בכמות ובסוג הפחמים ששמנו,זה יכול להיות מ350 מעלות ל250 מעלות ,מה שחשוב זו המגמה של הירידה בחום.זה הזמן לפתוח את הדלת ולהכניס את האוכל.

דבר ראשון שמים בתחתית המעשנה, על הסטנד את הכלי לנוזלים,לכלי יש מספר מטרות.

הראשונה למנוע טיפטופים של שומן על הפחמים והדלקות לא רצויות של אש.

השניה אפשרות לתת לחות וניחוח לבשר.

השלישית הוספת כלי עם מים מורידה את החום ל110 מעלות יותר מהר.

יש אשרות להוסיף צמחי תבלין,אני נוהג לשים מספר תיונים בדרך כלל דובדבן או קינמון במים והדבר מורגש בטעם.

לאחר מכן מכניסים את אוכל .יש לדאוג שהכל מוכן מראש, ולהימנע מהשארת הדלת פתוחה זמן רב .אפשר לשים כל מיני ירקות,בשר,עוף,הודו ודגים .כל אחד דורש טיפול אחר וזמן עישון אחר,צאו מנקודת הבנה שכל קילו בשר דורש כשעה וחצי עישון.

סוגרים את הדלת ונותנים למעשנה מספר דקות להתאפס,החום אמור להיות בסביבות 150 מעלות שבסוף יתייצב על 100/110 מעלות.

אחרי מספר דקות סוגרים למקסימום את ווסת האויר ולחצי את הווסת בארובה.

משאירים את המצב כך עד לירידה נוספת בחום שמסמלת לנו שהמעשנה זקוקה לחמצן נוסף,זה נעשה על ידי פתיחת ווסת האויר כ ס"מ לכניסת אויר.

תנסו להימנע מפתיחת הדלת כמה שיותר,במיוחד בשעה הראשונה.זהו שלב קריטי שבו טעם העשן נקלט הכי טוב בבשר .אני יודע שהסקרנות שלנו עובדת כל הזמן,קחו בחשבון שכל פתיחה של הדלת אפילו לדקה שתיים מעכבת בכרבע שעה את זמן העישון.

*ההוראות מתאימות גם למעשנה עם דלת אחת או שניים.

*כל הזכויות שמורות אורן סלוצקר

לרכישת מעשנה צרו קשר 0508254040