מי מפחד מעישון בשר

הרבה אנשים שפונים אלי לרכוש מעשנה מגלים סוג של חשש מהתוצאה.

אנחנו רגילים לזרוק את הבשר על המנגל על אש גלויה בחום גבוה.

המומחים שביננו מוציאים תוצאות טובות על המנגל ,אבל זה אחרי עמידה רצופה ולפעמים של שעה ויותר .

תלוי כמה אורחים הזמנתם.

החשש מ"בישול" במעשנה נובע מהעובדה שאנחנו לא רואים את הבשר, כמו תבשיל קדרה בתנור ומסתמכים רק על הזמן ועל הניחוח שיגלו לנו שהבשר מוכן.

"הבישול" במעשנה (מעשנת)הוא לא מסובך אבל חייבים להקפיד ולהיצמד למספר כללים.

1. יש להשרות את נתחי העוף,הודו בסוג של משרה או יותר נכון brine שמטרתו שמירת העסיסיות של הנתח.

ה-BRINE על פי גודלו של כל נתח בדרך כלל יום לפני בין 6 ל 24 שעות.

2.יש לדאוג לכמות פחמים גדולה יותר משחשבתם, עדיף לזרוק חצי שקית מאשר לגלות שהחום לא מספיק.

3 .יש לדאוג לכלי עם נוזלים בתחתית המעשנה שיתן לחות לנתחים הטריק להכניס קצת ארומה באמצעות הוספת עשבי תיבול ארומתיים לכלי הנוזלים כך שהאדים יחלחלו לנתח הבשר,או להשתמש בנוזלי המישרה.

4. סבלנות חברים סבלנות הבשר צריך אהבה חום וזמן.

הכי חשוב חברים זכרו שעישון בשר זה עניין של זמן נסיון והמון המון סבלנות.

גם לטובים ביותר לפעמים לא מצליח.

חלק מההנאה זה הנסיונות.