עוף ממולא מעושן

עוף מושקע וטעים בניחוח דבש ותבלינים,ממולא באורז ופירות יבשים ואגוזים.מתאים ליום שישי וכמובן לחגים,יש קצת השקעה בפירוק של העצמות .לפי דעתי ההשקעה שווה.

עדיף לבחור עוף גדול,2.5 קילו לפחות,שיהיה הרבה מקום למילוי.

טוב למתכון:

למילוי:

3 כוסות אורז,הכי טוב בסמטי או יסמין .

פירות יבשים ואגוזים כל אחד מה שהוא אוהב .ככל שיש יותר המנה יוצאת יותר עשירה.

בסביבות חצי כוס דבש.

כפית קינמון.

כפית בהרט.

לעוף:

דבש ועריסה מתוקה בכמויות שוות,חצי כוס מכל אחד.

הכנה:

בסיר רחב מטגנים במעט שמן את הפירות היבשים והאגוזים יחד עם התבלינים,קצת לפתוח את התבלינים .מוסיפים את האורז ונותנים גם לו טיגון קל .מוסיפים 4 כוסות מים מביאים לרתיחה .מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות. מה שנקרא חצי בישול לאורז .מוסיפים את הדבש ומערבבים.התערובת חיבת להתקרר לגמרי לפני שממלאים את העוף.

בקערה מערבבים את הדבש והעריסה ומורחים את העוף מבפנים ומבחוץ.

ממלאים את העוף בתערובת אורז הקרה .וסוגרים את הפתח עם קסמי שינים מעץ.

נותנים לו לנוח לילה במקרר.

מכניסים למעשנה ללא פחות משלוש שעות, ארבע שעות עוד יותר טוב.חום של 100 מעלות.לתת לו את הזמן.

כמובן העצה הרגילה שלי תכינו שניים כי לא בטוח שאחד ישרוד עד ערב החג.