עוף מעושן ממולא בעלי גפן

כמעט בכל פעם שאני מדליק מעשנה יש איזה עוף או שניים שעוברים עישון.למי שלא יצא להכיר עוף מעושן זה טעים.לא מנסה להשוות אותו לנתחים אחרים.כל אחד כבודו במקומו,רק אומר שעוף מעושן זה טעים.גם סלחן לייבוש, קל להכנה וגם זול.אני מפרק אותו ,מגיש רק את הבשר,רק את השוקיים משאיר שלמות.

טוב למתכון.

מצרכים:

עוף טרי.

עריסה מתוקה או חריפה,מה שאוהבים.

קופסת עלי גפן(אם יש לכם כאלה עבודת יד ,עוד יותר טוב)

הכנה.

את ההכנה מתחילים עם בריין לעוף(4%מלח),24 שעות של בריין.ממליץ לבצע את הבריין בשקית זיפלוק. אין צורך ביותר מליטר מים וכל העוף טבול במישרה.אחרי 24 שעות מוציאים את העוף ,שוטפים מייבשים עם מגבת נייר.מורחים את החלק הפנימי שלו בעריסה ,ממלאים בעלי גפן,אל תתביישו תדחפו כמה שיותר. סוגרים את העוף עם כמה קסמיי עץ,ומורחים עריסה על צידו החיצוני של העוף.מכניסים לשקית זיפלוק של הבריין או עוטפים בניילון נצמד.אפשר להשאיר עד 24 שעות במקרר.מכניסים למעשנה על חום של 100 מעלות עד חום פנימי של 78 מעלות.בודקים בחזה של העוף.

לא לשכוח בשעה הראשונה להוסיף שבבים או צאנקים.מה שרוצים ומאיזה עץ שיש לכם.

זהו מוכן אחרי שלוש ארבע שעות,ממליץ להכין שני עופות.הראשון נעלם מהר.

שיהיה בתאבון.

עוף ממולא בעלי גפן